Szakközépiskola – élelmiszeripar ágazat

Pék

Mivel foglalkozik a pék?

A pék sütőipari üzemekben termelési tevékenységet végez. Mézeskalácsot készít. Felelős a technológiai, higiénia, munkavédelmi és egyéb vonatkozó jogszabályi követelmények betartásáért.

  • átvételi és raktározási feladatokat végez,
  • előkészítő műveleteket végez,
  • nyersanyagot, készterméket vizsgál, gyártásközi ellenőrzést végez,
  • eszközöket használ, gépeket és berendezéseket kezel,
  • tésztát készít,
  • tölteléket készít,
  • feldolgozza a tésztát,
  • tésztát keleszt,
  • tésztát süt,
  • készterméket kezel, csomagol,
  • mézeskalácsot készít és díszít,
  • adminisztrációs munkát végez.

Milyen munkaköröket tölthet be?

FEOR száma  FEOR megnevezése  A szakképesítéssel betölthető munkakörök
 7114  Pék, édesipari-termékgyártó  Pék
 7114  Pék, édesipari-termékgyártó  Sütőipari és gyorspékségi munkás
 7114  Pék, édesipari-termékgyártó  Mézeskalács-készítő
 7114  Pék, édesipari-termékgyártó  Gyorspékségi sütő és eladó
 7114  Pék, édesipari-termékgyártó  Dagasztó

Mit tanulhat még a munkakör bővítésére alkalmas rokon-szakképesítésként?

OKJ 34 541 01  Édesipari termékgyártó
OKJ  54 541 01  Élelmiszeripari analitikus technikus
 OKJ 54 541 02  Élelmiszeripari technikus
OKJ  34 541 07  Erjedés- és üdítőital-ipari termékgyártó
OKJ  34 541 03  Húsipari termékgyártó
OKJ 34 541 08  Kistermelői élelmiszerelőállító, falusi vendéglátó
OKJ  34 541 04  Molnár
OKJ  34 541 06  Szőlész-borász
OKJ 34 541 09  Tartósítóipari szakmunkás
OKJ 34 541 10  Tejipari szakmunkás
OKJ  34 541 11  Pék-cukrász

Pék-cukrász

Mivel foglalkozik a pék-cukrász?

A pék-cukrász sütőipari és cukrászipari üzemekben (pékségekben, cukrászdákban) dolgozhat.

A pék-cukrász a munkahelyén:

  • cukrászati termékeket készít és díszít,
  • cukrászati töltelékeket, krémeket, cukorkészítményeket, fagylaltot, parfét, pohárkrémet készít,
  • sütőipari termékeket készít ,
  • kenyérféléket, péksüteményeket és finom pékárukat, sütőipari töltelékeket készít,
  • sütőipari termékeket fagyaszt,
  • sütőipari és cukrászati termékeket ellenőriz és minősít, minőségbiztosítási dokumentumokat vezet,
  • a pékség és cukrászda berendezéseit, gépeit beállítja, üzemelteti, tisztítja,
  • pékséget, cukrászdát nyithat és üzemeltethet.

Pék-cukrász szakképesítéssel rokon szakképesítések

  • Élelmiszer-higiénikus (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Élelmiszeripari menedzser (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Mézeskalács-készítő (Kiegészítő szakképesítés )
  • Pék-cukrász (Kiegészítő szakképesítés )
  • Sütő- és cukrászipari technikus (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Száraztésztagyártó (Kiegészítő szakképesítés )
  • Édesipari technikus (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Élelmiszer-higiénikus (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Élelmiszeripari menedzser (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Gyorspékségi sütő és eladó (Kiegészítő szakképesítés )
  • Pék (Hasonló szakképesítés)
  • Sütő- és cukrászipari technikus (Továbblépést jelentő szakképesítés)
  • Száraztésztagyártó (Kiegészítő szakképesítés )

Pályaválasztás 2019-2020:

Belső kód Szakterület

– Szakmacsoport

Választható nyelv Egyéb információ
(pl. szakmai tovább­haladás
a 10. évf. után…)
Felvehető létszám 2019-2020-ban
1741 Élelmiszeripar angol, német OKJ 34 541 05

Pék (3 év)

14
1742 Élelmiszeripar angol, német OKJ 34 541 11

 Pék-cukrász (3 év)

14

A szakképesítés megszerzése után a felnőttoktatásban 2 év alatt ingyenesen szerezhető második szakképesítés, vagy érettségire felkészítő oktatásban vehet részt iskolánkban a tanuló megfelelő számú jelentkező esetén.

Kollégiumi elhelyezés biztosított: a Zalaegerszegi Városi Középiskolai Kollégium intézményeiben.

A felvétel feltételei:

Az 1741 – 1742-es kódszámú szakmacsoportokban az általános iskola 5-8. osztályában magyar nyelv és irodalom, idegen nyelv, történelem, matematika tantárgyak jegyei alapján számított pontszám.

A pontszám kiszámítása SNI-s tanulók esetén: A hiányzó osztályzatokat a felvételi tantárgyak meglévő osztályzataiból számított kerekített átlaggal pótoljuk. (Kérjük mellékelni a jelentkezési laphoz a szakértői véleményt és az iskola határozatát a felmentésről.)

Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges

Az 1742-es kódszámú szakmáknál pályaalkalmassági felmérés szükséges. (Alapvető szövegértési és számolási feladatok megoldása.)

Nyílt nap ideje:

2018. november 6. (kedd) 16:30-tól: tájékoztató az iskola képzéseiről szülők és diákok, érdeklődő pedagógusok részére.

2018. december 13. (csütörtök) 8:00-tól óralátogatás lehetőségével egybekötött nyílt nap.

Helye:      Zalaegerszegi Szakképzési Centrum

                  Báthory István Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája

                  8900 Zalaegerszeg, Báthory u. 58.

 Bővebb információ a rendezvények előtt: www.bathorysuli.hu

Megszerzett szakképesítés birtokában önálló vállalkozás indítható.